Ailes de poulet d’inspiration coréenne | Lou vivant

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Ailes de poulet d’inspiration coréenne cuites au four avec une sauce gochujang.

Depuis que j’ai appris l’existence de Truc de poudre à pâte pour des ailes de poulet croustillantes de Serious Eatsje les fais tout le temps. Parfois, je vais même faire des ailes de poulet avec du sel et du poivre et rien d’autre. Simple mais délicieux.

J’ai eu un peu de mal à créer de nouvelles recettes ces jours-ci, mais cette recette m’est venue quand j’ai ouvert mon réfrigérateur et je me suis souvenu que j’avais un pot de gochujang.

Qu’est-ce que le gochujang ? C’est une pâte de piment coréen épicée, sucrée et salée. C’est de là que vient l’inspiration coréenne dans le titre de la recette.

Ailes de poulet d'inspiration coréenne cuites au four avec une sauce gochujang.  |  livinglou.com

La première étape est simple, enduisez le poulet de levure chimique et d’un peu de sel, et laissez-le reposer pendant environ 20 minutes. Cela aide à les rendre plus croustillants. Ensuite, pendant qu’ils cuisent au four, vous pouvez faire une simple sauce collante, sucrée et épicée.

La sauce est un mélange de ketchup, de gochuchang, d’ail, de vinaigre de riz, de sauce soja, d’huile de sésame, de sauce de poisson et d’un peu de sriracha si vous souhaitez un peu plus d’épices. Je trouve que le gochujang que j’ai est plutôt du côté doux du spectre des épices, mais je recommande de goûter votre gochujang avant de commencer à cuisiner – de cette façon, vous pouvez savoir s’il est plus épicé ou plus sucré. Comme la pâte de miso, il existe différentes variétés de gochujang.

La sauce est cuite pendant quelques minutes sur la cuisinière pour mélanger toutes les saveurs et cuire l’ail, avant qu’il ne soit mélangé avec les ailes chaudes (une fois qu’elles sont cuites).

Ces ailes de poulet d’inspiration coréenne sont mieux servies immédiatement car elles commencent à perdre leur croustillant plus elles restent longtemps dans la sauce.

Image de la recette

Ingrédients

  • 2 kg / 4,4 lb d’ailes de poulet fendues
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • Pour la sauce

  • ½ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de gochujang
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de sriracha (facultatif)
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • Servir:

  • 2 oignons verts, tranchés

Des instructions

  1. Disposer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 400 F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium. Placer une grille sur chaque feuille préparée.
  2. Mélanger les ailes dans la levure chimique et disposer en une seule couche sur les grilles préparées.
  3. Cuire au four pendant 20 minutes, inverser et faire pivoter les plaques et cuire encore 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce. Chauffer une petite casserole à feu moyen-vif, faire bouillir pendant 3 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à épaississement.
  5. Retirer les ailes du four et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides au toucher, environ 5 minutes.
  6. Mélanger les ailes avec la sauce jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes d’oignons verts et servir immédiatement.

7.8.1.2

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https://www.livinglou.com/korean-inspired-chicken-wings/

Faites-moi savoir si vous essayez ces ailes de poulet d’inspiration coréenne dans les commentaires ci-dessous.

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