Aloo kenyér pakora, fűszeres burgonyával töltött kenyér, gramm liszttel bevonva és rántva. A fűszeres, forró aloo kenyér pakora finom bók délutáni teához vagy előételként. Az Aloo kenyér pakora kívül ropogós, belül fűszeres és puha.
Ez a recept 4.
Hozzávalók:
- 8 kenyérszelet, a kenyérszeletek szélét már levágtam
- 3 közepes burgonya főtt meghámozva és apróra vágva (ebből 2 csésze apróra vágott burgonya lesz)
- 1 evőkanál olaj
- 1/2 teáskanál köménymag (jeera)
- 1/8 teáskanál kurkuma (haldi)
- 1/4 teáskanál mangópor (amchoor)
- 1 evőkanál finomra vágott gyömbér
- 1 zöld chili finomra vágva ízlés szerint igazítjuk
- 2 evőkanál apróra vágott koriander (hara dhania)
- 1/2 teáskanál sót ízlés szerint igazítjuk
Batternek
- 3/4 csésze besan, gramm liszt
- 1/8 teáskanál asafetida (csukló)
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál pirospaprika
- 1/2 teáskanál sót ízlés szerint igazítjuk
- 1 teáskanál olaj
- Körülbelül 3/4 csésze víz
A sütéshez olaj is kell
Módszer
Tészta
- Egy tálban keverjük össze a besant, a sót, az asafetida-t, a borsot, a sütőport és az olajat. Lassan adjunk hozzá vizet, hogy sűrű és sima tésztát kapjunk. Félretesz, mellőz.
Töltő
- Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat.
- Add hozzá a köménymagot, ahogy a magok megrepednek, adj hozzá burgonyát, gyömbért, zöld chilit, kurkumát, mangóport és sót.
- Közepes lángon kevergetve kb 3 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a koriandert, jól keverjük össze. Kapcsolja le a hőt.
A Pakorák készítése
- Vágja le a kenyérszeletek szélét.
- Nedvesítse meg a tenyerét vízzel, helyezze a szeletet a tenyerei közé, és enyhén nyomja meg, ügyelve arra, hogy a kenyér nedves, ne pedig nedves.
- Egyszerre 1½ evőkanálnyit gömbölyű golyókká forgatjuk a keverékből. (A burgonyagolyók mérete a kenyér méretétől függ.)
- Helyezze a tölteléket a kenyér közepére, és formázza meg a kenyeret úgy, hogy teljesen befedje a burgonyát, így kerek formát kap. Ismételje meg az összes tekercs elkészítéséhez. Sütés előtt.
- Egy serpenyőben, közepes lángon, mérsékelten hevíts fel körülbelül 1 hüvelyk olajat. Az olaj készenlétének ellenőrzéséhez tegyen egy csepp tésztát az olajba. A tésztának fel kell jönnie, de nem változtatja meg azonnal a színét.
- Egyenként mártsuk bele a burgonyagolyókat a tésztába, ügyelve arra, hogy a burgonyagolyókat teljesen befedje a tésztája. Ezután lassan tedd őket a serpenyőbe.
- Időnként fordítsa meg őket. A pakorák minden oldalát aranybarnára sütjük.
- Az Aloo kenyér pakoras főzése körülbelül négy percet vesz igénybe.
- Tálalás előtt félbevágjuk őket. Tálaljuk velük mentás chutney.
Élvezd!
Eredetileg közzétéve: 2015-06-17 08:42:26.
