Én kemény almát használok. Az almát körülbelül 1/4 hüvelyk vastagságú szeletekre vágtam. Használjon kemény, valamivel kevésbé érett banánt. Ne használjon teljesen érett banánt. 1 banánt használok. A banánt hosszú úton 6 darabra szeleteltem
A tészta elkészítéséhez adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót a besant, a rizslisztet, a kukoricakeményítőt, a sót, a köménymagot, a fekete borsot, a mangóport és a cukrot. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
Lassan adjuk hozzá a vizet, hogy sima tésztát kapjunk. Palacsinta keverék állaga. Körülbelül 1/2 csésze vizet használtam. Most hozzáadjuk a zöld chilit és a koriandert, jól összekeverjük.
Egy serpenyőben közepes-magas lángon hevítsük fel az olajat. A serpenyőben körülbelül 1 hüvelyk olajnak kell lennie. Annak ellenőrzésére, hogy az olaj készen áll-e, tegyen egy csepp tésztát az olajba. A tésztának fel kell jönnie, de nem változtatja meg azonnal a színét.
Az almát és a banánszeleteket egyenként mártsuk bele a tésztába, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje a tészta. Ezután lassan beledobjuk a szeleteket a serpenyőbe.
A pakorákat kis adagokban, nem átfedésben sütjük. A pakorák főzése körülbelül 3-4 percet vesz igénybe.
Időnként fordítsa meg őket. A pakorák mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ha az olaj túl forró, a pakorák túl gyorsan megbarnulnak, és nem lesznek ropogósak.
A ropogós, finom pakorák már tálalásra készek.
