Colcannon – Kulináris domb

Keverje hozzá a vajas kelkáposztát vagy a káposztát a klasszikus burgonyapüréhez, és már kész is Colcannonegy hagyományos ír köret, amely könnyen elkészíthető és teljesen finom.

Colcannon kapcsolatban áll Imbolc, egy pogány ünnep, amely a tavasz első napját ünnepli, és a Halloween. A colcannont akár kelkáposztával, akár aprított káposztával készíthetjük, de Halloweenkor a göndör kelkáposzta az alap. Egy gyűrűt is rejtegetsz a colcannon belsejében, és aki megtalálja, az előreláthatólag a következő évben megházasodik! Hát nem szórakoztató?

A színkontraszt miatt a kelkáposztát választottam az itteni fotókhoz, de ízben mindkettő egyformán finom volt. Tálalja a colcannont bármilyen különleges alkalomra, de különösen más ír kedvencekkel, mint például a sózott marhahús és káposzta, a Guinness-pörkölt, vagy a következő Pásztorpite feltétjeként.

A recept hozzávalói

Hozzávalók megjegyzései

• Krumpli: A legbolyhosabb, legsimább és legízletesebb burgonyapüréhez válasszon magas keményítőtartalmú burgonyát, például Russet, Idaho vagy Yukon aranyburgonyát. A viaszos burgonya (például új, piros vagy fehér fajták) több pépesítést igényel, hogy krémessé váljon, ami ragacsos, pépes pépesedést eredményezhet.
• Vaj a tej előtt: Mindig először a vajat adjuk hozzá, hogy a vajzsír bevonja a burgonyakeményítő molekulákat. Ezután adjuk hozzá a forró tejet, hogy krémesek legyenek. Ha összekevered a sorrendet, ragacsos pépes lesz a vége.
• Fejes káposzta: helyettesítsünk 4 csésze (10 uncia) aprított káposztával a kelkáposztát.

Lépésről lépésre szóló utasítások

1. Egy holland sütőben vagy egy nagy fazékban adjunk hozzá burgonyát és 2 evőkanál sót. Adjunk hozzá hideg vizet, hogy a burgonyát 1 hüvelykkel ellepje.

2. Közepes-magas lángon felforraljuk, és az edényt részben lefedjük. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, és egy villát könnyen bele lehet csúsztatni a közepébe, egyszer-kétszer megkeverve, körülbelül 10-15 percig. Jól leszűrjük, szűrőedénybe dobjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.

3. Törölje szárazra az edényt. Közepes-magas lángon felolvasztjuk a vajat. Adjuk hozzá a kelkáposztát és a hagymát, és főzzük addig, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig, gyakran kevergetve.

4. Tegyük vissza a burgonyát az edénybe, és pépesítsük egységes állagúra.

5. Lassan keverje hozzá ¾ csésze forró tejet. Adjon hozzá több tejet, egyszerre 1 evőkanál, hogy a kívánt állagot beállítsa. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Recept tippek és variációk

• Hozam: Ebből a receptből körülbelül 7 csésze Colcannon készül, ami 14 (1/2 csésze) adaghoz elegendő.
• Tárolás: A maradékot lefedve tárolja legfeljebb 4 napig.
• Előre: Hámozza meg és vágja fel a nyers burgonyát 24 órával korábban. Felöntjük vízzel, és hűtőbe tesszük.
• Mélyhűtő: Amíg vajat és tejterméket használsz, a colcannon szépen megdermed. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kanalazzuk egy fagyasztható edénybe. Címkézés, dátum és fagyasztás akár 1 hónapig.
• Lassú tűzhely: Ha a Colcannon készen áll, tedd egy edénybe, és ALACSONY fokozaton melegítsd, hogy melegen és puha maradjon a lakoma alatt.
• További ír receptek: Fedezze fel a Reuben és Rachel szendvicseket, az Irish Potato Nachos-t, a Corned Beef Hash-t, a Hot Reuben Dip-et és az ír kávét.

Recept GYIK

További ír receptek