Csirke Tinga – Kulináris domb

Ez hiteles Csirke Tinga A recept a mexikói Jalisco-ból származik. A csirkének füstös, fűszeres íze van a párolt paradicsomtól és chilitől, és tökéletes a tacoba helyezve vagy a következő burrito tálba halmozva.

A Chicken Tinga egy recept, amely a mexikói Pueblából származik. Hagyományosan ropogós tostadakon tálalják egy réteg sült babbal. Ojuelosban, Jaliscóban, Mexikóban tanultam meg elkészíteni.

Annak ellenére, hogy a semmiből készült, rendkívül egyszerű. És néhány finom parancsikont használok, hogy a vacsorát (és így az életet) sokkal könnyebbé tegyem.

Bónusz: a végén egy adag csirkehúslevest is kap a leveshez vagy a fagyasztóba való tároláshoz. Imádom, amikor ez megtörténik!

A recept hozzávalói

Röviden: Íme egy gyors pillanatkép a recept összetevőiről.
Lásd az alábbi receptkártyát meghatározott mennyiségekre.

Hozzávalók megjegyzései

• Csirke: Vásároljon egy egész csirkét vagy 4-5 kiló csontos, bőrös csirkerészeket. Csirkehúslevest készítünk belőle, ami ehhez a recepthez kell, majd a húst felaprítjuk a tingához.
• Szervhúsok: A szív és a zúza kívánt esetben hozzáadható a húsleveshez, de a májat el kell dobni, vagy más célra kell fenntartani.
• Hideg víz: Mindig hideg vízzel kezdje. Ez segít abban, hogy a húsleves tiszta, ne zavaros maradjon.
• Tyúkhúsleves: Szuper egyszerű kifejlett csirkehúsleves elkészítése csirke buggyantása közben. A csirkét tartalmazó edénybe tegyünk 1 sárgarépát (hámozott és apróra vágva), 1 bordás zellert (apróra vágva) és egy tasak fűszert (ezek bármelyike ​​vagy mindegyike: 6 petrezselyem szár, 1 szál friss kakukkfű, 1 babérlevél, 1 teáskanál szem egész fekete bors). Öntsön le mindent hideg vízzel, és folytassa a recept szerint. Miután kivette és felaprította a csirkét a tingához, szűrje le a húslevest egy finom szűrőn vagy sajtruhán. Tartson 1 csésze húslevest a szószhoz. A többit fagyasztható tárolóedényekre lehet osztani (legalább 1/2 hüvelykes teret hagyva a táguláshoz). Címkézés, dátum és fagyasztás akár 3 hónapig.
• Chipotle chili adobo szószban: Ha még soha nem evett chipotle chilit adobóban: figyelmeztessen. Ez fűszeres! Ha ódzkodik a fűszeres ételektől, adjon hozzá egy keveset a kezdéshez, vagy hagyja el teljesen. Használja a megmaradt chipotle chilit adoboban pinto bab vagy csípős töltött paprika készítéséhez.

Lépésről lépésre szóló utasítások

A csirke elkészítéséhez:

1. Egy holland sütőben vagy egy nagy fazékban adjunk hozzá csirkét, hagymát, fokhagymát és 1 evőkanál sót. Adjunk hozzá hideg vizet, hogy ellepje, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja, amíg a csirke meg nem fő, körülbelül 20-30 percig.

2. Vegye ki a csirkét az edényből. A csirkét felaprítjuk, a bőrt és a csontokat eldobjuk (kb. 4 csésze csirkehúsnak kell lennie). Vegye ki és tegyen félre 1 csésze főzőfolyadékot (csirkelevest).

A szósz elkészítéséhez:

1. Közben egy közepes serpenyőben forraljunk fel 4 csésze vizet. Hozzáadjuk a paradicsomot, és körülbelül 5 percig főzzük. Vegye ki és tegye át a turmixba.

2. A paradicsommal készült turmixgépbe adjuk hozzá az 1 csésze fenntartott csirkehúslevest, adobo chipotle chilit, a hagymát, a fokhagymát és a csirkelevest. Keverjük simára, körülbelül 2 percig.

A tinga elkészítéséhez:

1. Egy holland sütőben vagy egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon hevítsünk olívaolajat, amíg el nem kezd füstölni. És a hagymát, és főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig.

2. Adjuk hozzá a szósz felét és forraljuk fel. Keverje hozzá a csirkét, ha szükséges, adjon hozzá még szószt (az edény hője a szószból származik, ezért ízlés szerint használjon több-kevesebb szószt). Forraljuk, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 2 percig.

3. Levesszük a tűzről, és tortillában tálaljuk mexikói rizzsel, felaprított salátával és sajttal.

Recept tippek és variációk

• Hozam: A csirke pontos méretétől és attól függően, hogy mennyi szószt ad hozzá, a recept szerint legalább 6 adag, egyenként 1 csésze lesz.
• Tárolás: A maradékot lefedve tárolja legfeljebb 4 napig.
• Előre: Ez egy remek előre elkészíthető recept! Bármely rész (csirke és/vagy szósz) vagy az egész étel elkészíthető akár 3 nappal korábban is.
• Mélyhűtő: Hűtsük le teljesen a Chicken Tingát, majd csomagoljuk fagyasztható edényekbe (szeretem a pint üvegeket). Címkézés, dátum és fagyasztás akár 2 hónapig. Egy éjszakán át a hűtőben kiolvasztjuk.
• Maradék csirke: A hűtőben maradt csirke helyettesítéséhez hagyja ki a csirke orvvadászatáról szóló teljes részt, és a maradék csirkét csak aprítsa fel. A szósz összes hozzávalóját turmixgépben pürésítjük. A csirkehús főzéséből nem lesz tyúkleves, ezért csak használjon boltban vásárolt csirkelevest vagy vizet. Ha akarod, beledobhatsz egy kis erőlevest. Folytassa a recept többi részével, a serpenyőben felforrósítjuk az olajat a hagymához, majd hozzáadjuk a szószt.

Recept GYIK