A Dal Dhokli egy hagyományos gudzsaráti étel. Ez a recept fűszeres teljes kiőrlésű, nyers roti darabokból áll, amelyeket dalba párolnak és tökéletesre főznek. A Dal dhokli enyhe édes és fűszeres ízű. A Dal dhokli egy finom egytálétel is.
Elkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 25 perc
Ez a recept 2
Hozzávalók:
Dalért
- 1/2 csésze Toor dal (galambborsó)
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál kurkuma (haldi)
- 2 evőkanál földimogyoró
- 1/2 teáskanál piros chili por
- 1/2 csésze paradicsom apróra vágva
- 1 teáskanál gyömbér paszta
- 1 evőkanál Jaggery, gur
- 3 csésze vizet
Fűszerezéshez (Tadka)
- 2 evőkanál olaj
- 1/4 teáskanál mustármag (rai)
- 1/4 teáskanál köménymag (jeera)
- 1/8 teáskanál asafetida (csukló)
- 2 egész piros chili
Díszítéshez
- 2 evőkanál koriander apróra vágva
Dhokli számára
- 1/2 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt (Chapati atta)
- 1 evőkanál besan (gramm liszt)
- 1/4 teáskanál kurkuma (haldi)
- 1 evőkanál finomra vágott zöld chili
- 1/8 teáskanál asafetida (csukló)
- 1/8 teáskanál Carom mag (Ajwain)
- 1/2 teáskanál Só
- 1 evőkanál Olaj
- 1/4 csésze víz
Módszer
A dhoklisoknak
- Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, a teljes kiőrlésű lisztet, a besant, a kurkumát, a zöld chilit, az asafetida-t, a karómamagot, a sót és az olajat, és jól keverje össze. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy kemény tésztát kapjunk, ehhez körülbelül ¼ csésze víz kell.
- A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, és mindegyik részt körülbelül 7 hüvelyk átmérőjűre nyújtjuk. Ha szükséges, használjunk kevés teljes kiőrlésű lisztet a gördülőfelület leporolásához, ami segíti a gördülést.
- Vágja mindegyik roti-t körülbelül 1-1/2 hüvelykes négyzetekre, és tegye félre.
A dalhoz
- A dalt megtisztítjuk, megmossuk és lecsepegtetjük. A gyorsfőzőben adjunk hozzá dalt, sót, kurkumát és 3 csésze vizet. Közepes lángon főzzük.
- Amikor a kukta gőzölögni kezd, csökkentse a hőt közepesre, és főzze hét percig.
- Kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a gőz távozzon, mielőtt kinyitná a fedelet.
- Keverjük össze a főtt dalt és 1 csésze forró vizet, verjük fel a dalt, hogy krémes állagú legyen, a botmixerrel keverhetjük össze a dalt. Dal sűrű tészta állagú lesz. Adjunk hozzá körülbelül 3-4 csésze forrásban lévő vizet. A Dalnak nagyon folyékonynak kell lennie, folyós tészta állaga.
- Adjuk hozzá a földimogyorót, a chiliport, a paradicsomot, a gyömbért és a zsemlét, keverjük jól össze, és főzzük közepes lángon 2-3 percig, időnként megkeverve.
- Elkészítjük a fűszereket, felforrósítjuk az olajat egy kis serpenyőben, amikor az olaj mérsékelten forró, hozzáadjuk a köménymagot és a mustármagot, az asafetidát és a pirospaprikát, és hagyjuk megrepedni.
- Adjuk hozzá ezt a temperálást a dalhoz, keverjük jól össze, adjuk hozzá a dhoklit és főzzük alacsony, közepes lángon körülbelül 15 percig, időnként megkeverve.
- Adjunk hozzá koriandert, és főzzük további 2 percig alacsony, közepes lángon.
A Dal vastagabb lesz, ahogy lehűl.
Felszolgálási javaslatok
Sima rizzsel tálaljuk, a dal dhokli tálalása előtt csorgassunk ghí-t és citromlevet a tetejére. A Dal dhoklit forrón kell tálalni.
Más ételeket is élvezni fog, mint pl. masala khichdi, Növényi rizsés Quinoa zöldség pilaf
Eredetileg közzétéve: 2016-01-28 02:18:20.
