Fattoush – Kulináris domb

Fattoush egy libanoni kenyérsaláta, tele ropogós zöldségekkel, friss fűszernövényekkel, sült pita chipsekkel és egy rendkívül csípős vinaigrette-vel. Keresse a szömörcet és a gránátalma melaszt a legautentikusabb és legfinomabb Fattoushért, amelyet elkészíthet.

A Fattoush-t először egy Los Angeles-i libanoni étteremben ettem, és elképedtem, milyen egyszerű és finom a saláta. Úgy nézett ki, mint bármely más mediterrán apróra vágott saláta, kivéve a ropogós pita chipset és a piros fűszert.

Kiderült, hogy a fűszer a szömörce volt, egy vörös, citromos por, amely népszerű a közel-keleti konyhában. Za’atarból ismertem a szömörcet, de fogalmam sem volt, milyen finom lehet citromos vinaigrette-ben.

A Fattoushban hagyományosan van egy csepp gránátalma melasz is, és ez valóban egy újabb réteg ízt ad. A legautentikusabb ízű Fattoush érdekében ne hagyja ki a szumákot vagy a gránátalma melaszt.

A recept hozzávalói

Hozzávalók megjegyzései

• Gránátalma melasz: Ennek a sűrű szirupnak édes-savanyú íze van, amely gyakori a közel-keleti konyhákban. Különleges ízt ad a Fattoush-hoz, és más ételekhez vagy koktélokhoz is használható. Vásároljon gránátalma melaszt az Amazonon.
• Szömörce: Ez a népszerű közel-keleti fűszer élénkvörös színű, és porrá őrölt szárított szömörce bogyóból készül. Fantasztikus, citrusos íze van, ami nagyon hasonlít a citromhoz (és ha nem találsz szömörcet, a citromhéj jó helyettesítője). Vásároljon sumacot az Amazonon.
• Mag nélküli uborka: Melegházi uborkaként is ismert, ezeket a vékony héjú uborkákat nem kell meghámozni. Cserélj ki 2-3 perzsa uborkát (a vékony héjú is), ha szükséges.

Lépésről lépésre szóló utasítások

A salátaöntet elkészítéséhez:

1. Egy kis tálban keverjük össze a citromlevet, az olívaolajat, a fokhagymát, a gránátalma melaszt, a szömörcet és ízlés szerint sót (én ½ teáskanál sót szeretek). Hagyjuk szobahőmérsékleten állni, hogy az ízek összeérjenek, miközben elkészítjük a többi salátát.

A pita kenyér elkészítése:

1. Egy közepes serpenyőben közepes-magas lángon hevíts fel ¼ olívaolajat, amíg majdnem füstölög. Adjuk hozzá a pita chips felét, és süssük barnára és ropogósra, gyakran kevergetve és feldobva, körülbelül 8-10 percig. Tedd át egy tálba.

2. A maradék ¼ csésze olívaolajat szinte füstölésig melegítjük. Adjuk hozzá a maradék pita chipset, és süssük barnára és ropogósra, gyakran kevergetve és feldobva, körülbelül 8-10 percig. Tegyük át egy tálba a többi chipssel. Megszórjuk szömörcével és ízlés szerint sóval (én ¼ teáskanálnyit szeretek).

A saláta elkészítéséhez:

1. Egy nagy tálban adjunk hozzá római salátát, paradicsomot, uborkát, lilahagymát, retket, metélőhagymát, mentát és petrezselymet.

2. A tetejét megkenjük sült pita chipsekkel, meglocsoljuk öntettel, és összeforgatjuk. Ízlés szerint még több szumaccal díszítjük.

Recept tippek és variációk

• Hozam: Ez a recept körülbelül 16 csésze salátát készít, ami 16 (1 csésze) adaghoz elegendő.
• Tárolás: Ez a saláta nem áll jól, ha egyszer felöltözik. Ha azt reméli, hogy néhány napon belül elfogyasztja, az utolsó pillanatban adjuk hozzá az öntetet és a sült pita chipset.
• Előre: A kötszer legfeljebb 4 nappal előre elkészíthető. Lefedve hűtőszekrényben tárolandó.
• További keverések: Légy kreatív a kövéreddel! Keverjen hozzá más mediterrán összetevőket, például sült csicseriborsót, feta sajtot, gránátalma arilát, kaliforniai paprikát, zöldhagymát, néhány tartósított citromot vagy akár szárított mentát.
• Pita: Egy igazán házi készítésű salátához készítsen saját pita kenyeret. Mindössze 5 összetevőből áll, és kezdőknek is kiváló.
• Tedd teljessé a lakomát: Adjon hozzá további mediterrán kedvenceket étlapjához, mint például a Bulgur Tabbouleh, a Hummus, a sült padlizsánmártogatós vagy a Shakshouka. Vagy próbálja ki magát az Ultimate Mezze Platter megépítésében.

Recept GYIK

További mediterrán kedvencek