Ha ennek a hideg spanyol levesnek a gondolata vizes, nyájas, pürésített zöldségek vízióit idézi, gondolja újra! Az igazán jó Gazpacho titka az érett zöldségek ecettel, olívaolajjal és fokhagymával történő pácolása. Mesés, frissítő nyári étel, tele ízekkel. Nincs szakács!
Gazpacho – hűtött spanyol leves
Azt mondom az embereknek, hogy a gazpacho olyan, mint a salsa leves formájában. De ahelyett, hogy kukoricachipset használna a kikanalazáshoz, ropogós kenyérdarabokat csorgathat abba a finom finomságokat tartalmazó tálba.
Az a tény, hogy ez jó neked, meg sem fordul a fejedben. Csak annyit tudsz, hogy ha egyszer elkezded, nem akarod abbahagyni. És ha ezt eszi a fedélzetén egy forró nyári napon? TE AKAROK LENNI! (Főleg, ha van mellé egy pohár hideg bor…)
Mi kell a gazpacho elkészítéséhez
Hagyományosan a gazpacho kenyeret tartalmaz a leves sűrítésére, és megakadályozza, hogy a maradékok szétesjenek, ha egy éjszakán át hagyjuk. Szerintem kenyér nélkül is elég sűrű a leves. Ami a felosztást illeti? Csak keverje meg egyszer – talán kétszer – és visszaáll az eredeti állapotba.
Szóval – az én receptemben nincs kenyér! (Bónusz: azt jelenti, hogy gluténmentes és gyakorlatilag szénhidrátmentes.)
-
Paradicsom – A gazpacho fő összetevőjeként a lédús érett ízek kulcsa itt a nagyszerű íz eléréséhez! Ne essen a kísértésbe, hogy konzerv paradicsommal helyettesítse. Egyszerűen nem lesz ugyanaz.
-
Uborka – Egy uborka körülbelül 20 cm hosszú. Szeretem meghámozni, hogy megőrizzem ennek a levesnek a vöröses színét, és simábbá teszi a levest. De ráhagyhatod, ha szeretnéd. Extra táplálkozás! Csak várjon valamivel több állagot a levesben, mert nem pürésül teljesen.
-
Piros paprika / kaliforniai paprika – Hagyományosan. A spanyol gazpacho gyakrabban készül zöld, nem pedig piros paprikával/kaliforniai paprikával. Szeretem a pirosat használni a színkonzisztencia érdekében, és azért is, mert a piros paprika valamivel édesebb, mint a zöld (ami valójában csak éretlen piros paprika!).
-
lilahagyma – Csak körülbelül 1/4 lilahagymára lesz szüksége, mivel nekünk 1/4 csésze apróra vágott vöröshagymára van szüksége. Nem szoktam pohárba mérni a lilahagymát, de ebben a főzés nélküli levesben, ha túl sokat használsz, akkor túl hagymás. Ha pedig nem használod eleget, hiányzik belőled a friss zsivaj.
Szóval – szelet. Akkor mérj ki 1/4 csészét!
-
Fokhagyma – A gazpacho nem gazpacho a fokhagyma finom íze nélkül!
-
Sherry ecet – Ez az ecet, amelyet hagyományosan a gazpachoban használnak. Sherryből készül, és ízesebb, mint a közönséges fehér ecetnek.
Minőség – Minél többet fizet, annál jobb a minőség. Az ecetet érlelik, ami azt jelenti, hogy ízesebb, mint a gazdaságos márkáknak. Ez a titka annak, hogy miért olyan jók az egyszerű saláták a fine dining éttermekben! Használja azt, ami megfelel a költségvetésének. Lefoglalom a 25 évemet Pedro Ximenez Sherry ecet különleges alkalomra készült salátákhoz. használom Szakács választása vagy Moro mindennapi célokra és receptek kidolgozására.
Cserélje le fehérborecetet, vörösborecetet vagy pezsgőecetet. Az almaecet is bevált, de egy picit élesebben.
-
Extra szűz olívaolaj – Akárcsak a sherry-ecet esetében, minél többet fizet, annál jobb a minőség. 🙂 A Lomondo egy ausztrál extra szűz olívaolaj, amit „jó olívaolajként” használok, bár mindig szívesen kipróbálom a helyi fajtákat, bárhová is utazom.
-
Só, bors – Az egyetlen fűszer, ami ehhez a csodálatos frissítő ételhez szükséges!
Hogyan készítsünk gazpachot
Eredeti megjegyzés: A zöldségek pácolása nem egy lépés a hagyományos gazpacho receptekben. De javítja az ízt, ezért ez ajánlott lépés, különösen akkor, ha gazdaságos ecetet használ, vagy ha a paradicsom nem friss, bio-nevetségesen érett és édes. Ez a mindennapi ausztrál élelmiszerboltokban árult paradicsom lenne, még a nyár csúcsán is. 🙂
-
Pácolt – Dobd össze az összes zöldséget fokhagymával, ecettel, olívaolajjal, sóval és borssal. Ezután tegye félre pácolásra, lehetőleg egy éjszakára (12 órától 24 óráig) vagy legalább 3 óráig. Így az ízek jobban összeolvadnak, és az ecetes íz is kisimul. Valóban észrevehető különbséget tesz.
De ha nincs időd, akkor jó! Csak folytassa azonnal a következő lépéssel. Ha nem pácolok, szeretek hozzáadni még egy csésze olívaolajat, csak hogy kompenzáljam. 🙂
-
Blitz! Az egészet turmixgépbe tesszük, és simára pürésítjük. Ha olyan erős van, mint a Vitamix vagy a Blendtec, akkor ez csak körülbelül 45 másodpercet vesz igénybe 7-es sebességen. Ha a tied nem olyan erős, akkor egy kicsit tovább tarthat.
Kézi turmixrúd is működik, de kicsit tovább tart. Használjon magas kancsót, és szükség esetén adagokban dolgozzon. Egy konyhai robotgép 90%-ban eléri az utat, de úgy látom, hogy nem lesz olyan sima.
Simasági megjegyzés – Ha a tiédet 100%-ban simábbra és hígabbra szeretnéd, inkább italnak, mint levesnek, akkor tedd át egy nagyon finom hálón vagy élelmiszer-malmon. Dobja el a szilárd anyagokat.
Nekem tetszik az enyém közvetlenül a turmixgépből aminek van egy kis textúrája, nem 100% sima, és kicsit vastag. Eszembe jut, hogy eszem, nem kortyolok egy italt!
-
Pihenés – A levest egy tálba öntjük, és 15 percig pihentetjük. Ez lehetővé teszi, hogy a turmixoláskor a levesbe beépített levegőztetés egy kicsit leülepedjen (így nem érezzük úgy, hogy egy falat habot eszünk), és a szín enyhén narancssárgáról kissé sötétebb narancsra változik.
Várj, a gazpacho nem piros? Nem, valójában nem az! Inkább égetett narancssárga színű. 🙂
-
Szolgál – Merőkanálba öntjük és tálaljuk. Néha teszek a tetejére kis kockára vágott uborkát, a színért / állagért / egészséges köretért. Mindig egy korty olívaolajjal és egy csipet borssal fejezem be.
Szeretem a gazpacho-t ropogós fehér kenyérrel tálalni. Mind az étkezési élmény, mind az étkezés ömlesztéséhez.
Ez a gazpacho valóban nagyon finom. Ezt nem úgy osztom meg, mint diétás ételt – szénhidrátszegény, alacsony kalóriatartalmú, alacsony cukortartalmú ételeket, magas tápértéket stb.
Ez egyszerűen egy nagyon jó étel. A rendszeres olvasók tudják, hogy nem vagyok egészséges élelmiszerekkel foglalkozó webhely. Soha nem fogom feláldozni az ízletességet a kalóriacsökkentés érdekében. Egyszerűen nem tudok. Túlságosan élvezem az ételeket!
De én csináld hiszek a kiegyensúlyozott étrendben, és én csináld izgulj, amikor megoszthatok egy igazán nagyszerű receptet, amely történetesen egészséges.
Gazpacho kipipálja ezeket a négyzeteket. 50 millió spanyol nem tévedhet! 🙂 – Nagi x
Nézd meg, hogyan kell elkészíteni
Többre éhes? Iratkozz fel az enyémre hírlevél és kövessen tovább Facebook, Pinterest és Instagram az összes legújabb frissítéshez.
Gazpacho
Előkészítés: 15 perc
Pácolás (3-12 óra ajánlott): 12 óra
Könnyű fő, Fő, Leves
spanyol
Adagok3 – 4
Koppintson vagy vigye az egérmutatót a méretezéshez
Utasítás
-
Pácolni – Keverje össze a gazpacho összes hozzávalóját egy nagy tálban. Fedjük le, majd tegyük félre pácolásra, lehetőleg 12-24 óráig, de legalább 3 óráig. (3. megjegyzés)
-
Blitz – Tegyük át mindent egy turmixgépbe, és turmixoljuk magas fokozaton simára. (Vagy használjon magas kancsót botmixerrel). A 100%-ban tökéletesen sima, finom szűrőn vagy élelmiszer-darálón át kell engedni, és kidobni a szilárd anyagokat (2. megjegyzés)
-
Szolgál – Egy tálba öntjük. 15 percig pihentetjük, hogy a buborékok leülepedjenek. Keverjük össze, majd öntsük tálakba.
-
Díszítés – A tetejét kockára vágott uborkával, ha használjuk, és egy korty olívaolajjal megkenjük. Ropogós kenyérrel tálaljuk!
Megjegyzések a recepthez:
2. Sima vagy enyhén szemcsés (az én preferenciám) Ha teljesen simára csinálod, szerintem inkább hideg italnak tűnik, nem pedig étkezési levesnek. Valójában szeretem, ha egy kis textúra van a kész ételben. Emlékeztet arra, hogy inkább eszem egyet, mint egy Bloody Maryt!
3. Pácolás – Ha nincs időd, akkor is készítsd el 2 evőkanál olívaolajjal, hogy kompenzáld! De tálalás előtt feltétlenül hűtse le a kész levest, mert hidegen a legjobb. Nem hűtőben jéghideg, nem szobahőmérsékleten. Valahol közte.
4. Maradékok egy éjszakán át megmarad. Ezen túlmenően lefagyasztanám, majd csak a paradicsom alapú főtt szószokhoz adnám, bár egy olvasó azt sugallja, hogy ha újra turmixoljuk, akkor feltámasztja. Érdekelne, ha kipróbálnád!
5. Táplálkozás adagonként, csak a gazpacho-hoz.
Táplálkozási információk:
Kalória: 189cal (9%)Szénhidrátok: 15g (5%)Fehérje: 3g (6%)Zsír: 14g (22%)Telített zsír: 2g (13%)Többszörösen telítetlen zsírok: 2gEgyszeresen telítetlen zsír: 10gNátrium: 453mg (20%)Kálium: 784mg (22%)Rost: 4g (17%)Cukor: 9g (10%)A-vitamin: 3070IU (61%)C vitamin: 76mg (92%)Kalcium: 44mg (4%)Vas: 1mg (6%)
Dózer élete
Dózer cimborák!! Szeretne csatlakozni a bulihoz, de egy kicsit túl hangulatos ott. 😂
