Tudom, hogy ennek olyan egyszerűnek kell lennie, mint a pestót a tésztára tenni… de valójában kiderült, hogy van néhány mondanivalóm a pesto tészta salátáról. Mármint ha jót akarsz!
Pesto tészta saláta
A pesto tésztasalátára vonatkozó szabályaim egyszerűek – ne spóroljunk a pestóval, ne szégyelljük az olívaolajat, főzzük tovább a tésztát al dente és a legkisebb csepp majonéz, hogy egy csipetnyi luxust adjon, valamint javítsa a maradékot.
Miért? Mivel ezek a két kis kedvencemet érintik, a pesto tészta salátákkal kapcsolatban.
Először is, a pesto tészta saláta, ami valójában nem olyan, mint a pesto. A leghalványabb zöld színű tészta, és ha evés közben becsukod a szemed, lenyűgöző lenne, ha pestonak választanád.
Másodszor a száraz pesto tészta saláta. Valójában ez egy általános tésztasaláta-hülyeség. Csak azért, mert hideg tészta, ez nem mentség a szárazságra! Mindenféle trükkhöz folyamodok, hogy szaftosak maradjanak. Sok öntet (az avokádó használata ügyes, ízletes trükk, akárcsak az, ha egy tésztafőző vizet használunk liter olaj helyett). És lédús hozzávalók, például sült zöldségek, paradicsom stb. (ez a pácolt zöldséges tészta saláta a nyári főszerep).
A mai trükk? Csak 2 evőkanál majonéz. Ez csodákra képes, hogy a dolgok extra szaftosak maradjanak ma – és még holnap is, ha kiveszed a hűtőből!
Mi kell a pesto tészta salátához
Az egyetlen dolog, amitől a pesto tésztasaláta kiemelkedik, az a frissen készített bazsalikomos pesto. De ha vészhelyzet van, használd a friss pestót, amit a hűtőrészlegből kapsz – az íze sokkal frissebb, mint a polcokon a folyosókon!
1. Házi pesto
Íme, mi kell a bazsalikomos pestohoz.
-
Friss bazsalikom levelek – Nyáron bőséges és kiváló ár-érték arány!
-
parmezán – vagy ha igazán luxusra vágyik, akkor a parmigiana reggiano.
-
Fenyőmag – Néha, hogy változtassak a dolgokon, használok diót, kesudiót vagy mandulát.
-
Olivaolaj – Vagy az olívaolaj és a szőlőmagolaj 50/50 arányú kombinációja (amelynek semlegesebb az íze, így a bazsalikom íze jöjjön át még egy kicsit).
-
Fokhagyma – Csak egy érintés. Mivel nyers, ha túl sokat használsz, kicsit kemény lehet.
2. Pesto tészta saláta hozzávalói
És ez kerül a pesto tészta salátámba.
-
Tészta – Bármilyen rövid formát, amire a szíved vágyik! Kagylók, makaróni, kerekek – vadulj meg! Spirálba mentem. Szeretem a szélén élni az életet. 😂
-
Csak egy csepp majonéz – Nem arra való, hogy ebből zsíros majonézes pesto tészta salátát készítsünk! De egy kis dörzsölés sokat segít abban, hogy a pesto tészta saláta krémes legyen, így még másnap is szép és „lédús” marad. Valóban különbséget tesz.
Inkább kihagyja? Csak adj hozzá egy kevés olívaolajat.
-
Bocconcini, koktélparadicsom – Választott kiegészítőim, tehát nem csak tészta. Szereti a lédús paradicsom és a bocconcini lágy falatainak kombinációját. Ha ezeket ki akarod hagyni, csak egy kis tésztát adj hozzá. Vagy használjon más választott bővítményeket!
-
Rakéta/rukkola – Szeretek a pesto tészta salátákba valamilyen leveles zöldet hozzáadni, hogy egy csipetnyi frissességet és textúra kontrasztot biztosítsanak. A rakéta/rukkola remek, szeretem a csipetnyi borsos frissességet.
Hogyan készítek pesto tészta salátát
Egyszerű – de van pár tippem!
-
A tésztát főzzük túl al dente szóval elég puha. Miért? Mert a tészta megszilárdul, ha kihűl. Hűtőben egészen keményig. Előzze meg ezt úgy, hogy a tésztát egy kicsit tovább főzzük, hogy forrón extra puha legyen = hűvös állapotban tökéletes állagú!
-
Feldobási sorrend – Csak a tésztát és a pestót dobjuk fel először. Aztán a bocconcinit és a paradicsomot. Végül a leveles zöldek – mivel a pesto hajlamos rátapadni, és nem lehet, hogy leveles zöldek dörzsöljék a pestót!
Házi pesto
Olyan egyszerű volt, mintha mindent egy kézi pálcikával összeturmixolnánk, amíg a pesto egészen sima nem lesz. Kevesebb takarítás, mint konyhai robotgép használata és jobb eredmény. Miért? Olvass tovább!
Inkább kézi pálcikát használok, mert simábbá teheti a pesto-t, amit én inkább tésztasalátákhoz szeretek. Jobban fed a tésztát. Imádom a darabos pestót mártogatósnak, crostini-re locsolni, ilyesmi, ahol kellemes az állaga.
Bónusz: A kézi rudakat sokkal könnyebb tisztítani, mint egy konyhai robotgépet! (Bár ha kell, használhatunk konyhai robotgépet is – útmutatás a receptben).
Hogyan készítsd el a pesto tészta salátát
Nos, nagyjából már megadtam a lépéseket, de azért kiírom!
-
A tésztát sós vízben kifőzzük csomagonkénti idő plusz 1 perc, így extra puha, a fentebb leírtak szerint. A sós víz kötelező, különben úgy fogod érezni, hogy a tésztasaláta egy kicsit alul van fűszerezve.
BTW, az időzítőt azonnal elindítom, amint a tészta a forrásban lévő vízbe megy, nem pedig egyszer, amikor újra felforr. Csak arra az esetre, ha kíváncsi lennél. 🙂
-
Öblítés a tésztát hideg folyóvíz alatt, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt (ettől ragacsos, nem olyan, mint a tésztasalátához), és lehűtjük.
-
Jól leszűrjük és kihűtjük.
-
Először a pesto – Először keverjük át a pestót a tésztával.
-
Következő paradicsom és bocconcini – Ezután óvatosan keverjük össze a paradicsommal és a bocconcinivel. Nem akarjuk túlságosan összetörni a paradicsomot.
-
A leveles zöldek utolsó – És végül dobd át a rakétát/rukkolát. Csak gyorsan, szétszórni. Ne keverje túl sokat, különben a rakéta hajlamos elnehezülni a pestoval. Más szóval – a leveles zöldek felcsigázzák a pesto-t, és ezt nem tudjuk megenni!
Maradék pesto tészta saláta tárolása
Bár a pesto tésztasaláták az elkészítést követő néhány órán belül zöld színt kapnak, a hűtőszekrényben 2 napig eláll, és megőrzi zöld színét, bár nem annyira élénk, mint frissen elkészítve.
És a másik nagy dolog, amit ez a pesto tésztasaláta bevált, az az, hogy másnap és másnap is finom és szaftos. Azt tapasztalom, hogy a hideg tésztasaláták (kivéve a majonézzel töltötteket) arról híresek, hogy egy éjszakán át a hűtőben megszáradnak, mert a tészta felszívja az öntetet.
De ebben az esetben a megfelelő mennyiségű pesto (nagyvonalú!) és mindössze 2 evőkanál majonéz kombinációja megakadályozza, hogy ez a tésztasaláta kiszáradjon.
Vidd el piknikre, köretként összejövetelekre, vagy ebédre vigye el dolgozni. Nagyon jó nyári alapanyag! – Nagi x
Nézd meg, hogyan kell elkészíteni
Többre éhes? Iratkozz fel az enyémre hírlevél és kövessen tovább Facebook, Pinterest és Instagram az összes legújabb frissítéshez.
Pesto tészta saláta
Adagok5
Koppintson vagy vigye az egérmutatót a méretezéshez
Utasítás
-
Főzzük ki a tésztát – Forraljunk fel 3 liter vizet a sóval. Főzzük a tészta csomag ideje + 1 perc. Egy szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le hideg víz alatt. A felesleges vizet jól rázzuk le, majd hagyjuk teljesen kihűlni és megszáradni.
-
Pesto – Helyezze az összes hozzávalót egy magas kancsóba, amely akkora, hogy elférjen egy botmixer fejéhez. Blitz alatt elég sima. Nem zöld turmix, mégis szeretnénk néhány látható zöld darabot! de nem darabokban.
-
Dobjuk fel – Tegyük a tésztát egy tálba, kaparjuk bele a pestót. Jól dobd fel. Hozzáadjuk a bocconcinit és a paradicsomot, óvatosan összeforgatjuk, hogy eloszlassa. Adjunk hozzá rakétát/rukkolát, és dobjuk fel, hogy eloszlassa.
-
Tálalás – Tegye át egy tálba. Szórjuk meg bazsalikomlevéllel, ha használunk. Szolgál!
Megjegyzések a recepthez:
1. Pesto – A házi készítésű valóban jobb, de ha boltban vásárolt terméket kell használnia, használjon csak 1 csészét. Inkább a hűtőből vegye ki, mint a folyosón – frissebben!
2. Majonéz nem arra szolgál, hogy ebből krémes tészta salátát készítsen. Csak „lédússágot” ad, és megakadályozza, hogy kiszáradjon – mert a száraztészta-saláták az én kedvencem! Ha nem szeretne majonézt használni, adjon hozzá 2 evőkanál olívaolajat.
3. Baba bocconcini – kicsi, puha mozzarella golyók. Enyhe ízűek, azaz nem sósak. Mesés tésztasalátában, különösen pesto tészta salátával!
4. Maradékok 2 napig jól eláll, bár elveszíti élénk zöld színét. Hűtőben nagyon légmentesen záródó edényben tároljuk (ez a lehető legjobban megőrzi a zöldet). Mindig melegítse szobahőmérsékletre evés előtt, hogy a legjobb ízt és tészta állagot érje el.
Táplálás adagonként, 5 adagot feltételezve.
Táplálkozási információk:
Kalória: 663cal (33%)Szénhidrátok: 57g (19%)Fehérje: 21g (42%)Zsír: 40g (62%)Telített zsír: 8g (50%)Többszörösen telítetlen zsírok: 7gEgyszeresen telítetlen zsír: 17gTranszzsír: 0,01gKoleszterin: 27mg (9%)Nátrium: 2114mg (92%)Kálium: 356mg (10%)Rost: 3g (13%)Cukor: 3g (3%)A-vitamin: 938IU (19%)C vitamin: 14mg (17%)Kalcium: 293mg (29%)Vas: 2mg (11%)
A tésztasaláták szeretetére
Dózer élete
Jelenlegi kedvenc játék. Gyakran változik. Nem túl hűséges.
U.i.: Ha égető vágyad van tudni – ez egy víziló. Megértem. Lehetetlen, hogy ma éjjel úgy aludj, hogy ne tudnád, mi az a nyamvadt, vizes szürke szőrtömeg. Most már nyugodtan pihenhet.
Igazából, ha jobban megnézzük, talán nem víziló? Nagyra értékeljük az állatszakértők bármilyen gondolatát.
