Valentin napon ez a klasszikus vörös bársony torta mindenkit elájul és megszeret. A csokoládés rétegek bársonyos vörös morzsával és a valaha volt legsimább krémsajt-mázzal mennyei párosítást biztosítanak. Bár elsőre ijesztőnek tűnhet, ha követi az egyszerű lépéseket, rá fog jönni, hogy a tökéletes réteges tortát könnyű elkészíteni!
Mit tartalmaz a házi vörös bársonyos torta?
A vörös bársonytorta lehet egy csokitorta piros ételfestékkel, de a különlegessége sokkal több ennél! Elképesztően egyensúlyban van a tejföl savtartalmával, a kakaópornak köszönhetően pedig gazdagabbá teszi. A piros ételfesték hozzáadásával a sütemény élénkebbé és gyönyörűbbé válik, ha halvány, krémes cukormázzal rétegezzük.
- Liszt: Az univerzális liszt képezi a vörös bársonyos tortánk alapját. Könnyebb, bolyhosabb süteményhez próbálja ki használni süteményliszt helyette! Mérje meg a lisztet kanállal, hogy elkerülje a sűrű, száraz süteményt.
- Kakaópor: A cukrozatlan kakaópor a vörös bársonyos sütemény jellegzetes, könnyű csokoládé ízét adja. Ebben a receptben bármilyen cukrozatlan kakaóport használhat, de úgy gondolom, hogy a természetes a legjobb.
- Szódabikarbóna: Az elsődleges kelesztőanyag ebben a süteményben. Ne cseréld le sütőporra, mert nem megy!
- Só: Fokozza a csokoládé és vanília ízét a tortában és a krémsajt cukormázban.
- Vaj: A sózatlan vaj nedvességet és ízt ad a süteménynek, és testet ad a cukormáznak. Ha sózott vajat használ, hagyja ki a kóser sót.
- Olaj: A növényi olaj nedvességet ad a süteménynek anélkül, hogy ízt adna. Használhat más semleges olajat is, például repcét, vagy cserélje le az olajat több vajra.
- Cukor: A kristálycukor édesebbé teszi a tortát, míg a porcukor édesíti a cukormázt anélkül, hogy szemcséssé tenné. A porcukrot szitáljuk át, hogy elkerüljük a csomós fagyást.
- Tejföl: A tejföl a titkos hozzávaló ebben a vörös bársonyos sütemény receptjében! Nedvességet és tapadást ad, és szódabikarbónával kombinálva feldobja a tortát! Használhat sima görög joghurtot ill íróha jobban tetszik.
- Tej: A tej nedvességet és zsírt ad a süteményhez. Ebben a receptben bármilyen tejet használhat, beleértve a nem tejterméket is.
- Tojás: A tojás szerkezetet ad a süteménynek, hogy sütés után ne süllyedjen el.
- Vanília: Tiszta vanília kivonat klasszikus vaníliás sütemény ízt ad, fokozva a csokoládé és a krémsajt ízét.
- Ételszínezék: A piros ételfesték javítja ennek a tortának a színét, így fényes és gyönyörű piros lesz. Ha zselés ételfestéket használ, csökkentse a mennyiséget 2 teáskanálra.
- Krémsajt: A tégla stílusú krémsajt struktúrát ad a cukormáznak és gazdag, csípős ízt, amely segít ellensúlyozni a sütemény édességét.
Profi tipp: A természetesebb piros szín érdekében répaporral színezheted ezt a tortát! Kezdje 1 evőkanállal, és igazítsa addig, amíg el nem éri a kívánt színt.
Hogyan készítsünk Red Velvet tortát gluténmentesen
Ahhoz, hogy ez a vörös bársonyos sütemény gluténmentes legyen, cserélje le az univerzális lisztet azonos mennyiségű gluténmentes 1:1 arányú sütőlisztre, például a Bob’s Red Mill 1:1 sütőlisztre vagy a King Arthur Measure for Measure lisztre. Ebben a receptben nem javaslom a mandula-, hajdina- vagy zabliszt használatát.
A vörös bársonyos tortát kakaóval ízesítik a gazdag csokoládé íz érdekében, de ez sokkal több annál! A tejfölös és krémsajtos cukormáz enyhén savas ízt ad, ami csodálatosan kiegyenlíti a cukrot.
Hagyományosan a vörös bársonyos sütemény színét a nem holland kakaópor és a tészta savas összetevőinek reakciójából nyerte. Akkoriban inkább tompa vörös szín volt. Manapság ételfestékkel érjük el az élénkebb piros színt!
Bármilyen cukrozatlan kakaóport használhatsz, én szeretem a természetes kakaóport, mert a szódabikarbóna segít semlegesíteni a természetes kakaópor savasságát, így gazdag ízvilága ragyog.
A tejföl egyike azoknak a titkos összetevőknek a nagyszerű süteményekhez, amelyekről talán nem is tud. Itt azért használjuk, hogy nedvességet adjunk a süteményhez, hogy ne száradjon ki (senki sem szereti a száraz süteményt). A magas zsírtartalom miatt a tejföl gazdag és ízletes textúrát hoz létre.
A száraz süteményt 2 dolog okozhatja. Lehet, hogy rosszul mérte ki az összetevőket, vagy túl keverte a tésztát. Ha nem mérleget használunk, fontos, hogy kanalazzuk és vízszintesítsük a hozzávalókat, és fontos, hogy könnyű kézzel keverjük össze a tésztát.
Hogyan kell tárolni a Red Velvet születésnapi tortát
A megmaradt vörös bársonyos süteményt légmentesen záródó edényben vagy tortakupolában tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.
Hogyan készítsünk előre és fagyasszunk le vörös bársonyos tortát sajttorta cukormázzal
A vörös bársonyos tortarétegek szorosan műanyag fóliába csomagolva hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig, fagyasztóban pedig legfeljebb 3 hónapig tárolhatók. Hagyja kiolvadni a rétegeket, mielőtt fagyos lesz. A krémsajtos cukormáz előre elkészíthető, és légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig, fagyasztóban pedig legfeljebb 1 hónapig tárolható. Használat előtt hagyja kiolvadni.
Fagyassza le a teljesen összeszerelt vörös bársonytortát egészben vagy szeletekben 2 réteg műanyag fóliába és 1 réteg alufóliába csomagolva, legfeljebb 3 hónapig. Fogyasztás előtt hagyjuk egy éjszakán át a hűtőben dermedni.
Mit tálaljunk déli vörös bársonyos tortával?
Ez a finom vörös bársonyos sütemény olyan kényeztető! Csodálatos szórással, tortamorzsával vagy csokoládésziruppal megszórva. A szeleteket egy jókora gombóc vanília vagy vörös bársonyfagylalttal tálaljuk! Váltsd fel, és kend be vele ezt a rubinvörös tortát csokoládé krémsajt cukormáz egy szórakoztató csavarért!
Recept
Red Velvet torta receptje
Előkészítés: 30 percek
Szakács: 25 percek
Teljes: 1 óra 5 percek
A Red Velvet Cake egy klasszikus süteményrecept, amely az év bármely szakában elvarázsol. Ez a finom krémsajt cukormáz személyes kedvenc.
Utasítás
A tortáért
-
Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Kivajazunk három 9 hüvelykes kerek tortaformát. Félretesz, mellőz.
-
Adjuk hozzá a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót egy nagy tálba, és keverjük össze.
3½ csésze univerzális liszt, ¼ csésze cukrozatlan kakaópor, 1½ teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál kóser só
-
A keverőlapáttal ellátott tálban keverje simára a vajat, a növényi olajat és a cukrot.
½ csésze sótlan vaj, 1¼ csésze növényi olaj, 2½ csésze kristálycukor
-
Adjuk hozzá a tejfölt, a tejet, a tojást és a vaníliakivonatot, és keverjük simára. Adjuk hozzá a piros ételfestéket, és addig verjük, amíg teljesen be nem keveredik.
1 csésze tejföl, ¾ csésze tej, 3 nagy tojás, 1 evőkanál tiszta vanília kivonat, 2 evőkanál piros ételfesték
-
Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, és keverjük össze.
-
Osszuk el egyenletesen a tésztát a 3 tortaforma között (kb. 634 gramm tepsienként).
-
25-30 percig sütjük, vagy amíg a torta közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Hagyjuk a tortát legalább 10 percig hűlni.
A Frostingért
-
A habverővel felszerelt állványos mixer táljában a krémsajtot simára keverjük.
24 uncia krémsajt
-
Hozzáadjuk a vajat és addig verjük, amíg be nem keveredik.
1 csésze sótlan vaj
-
Finom szitán átszitáljuk a porcukrot. Addig keverjük, amíg jól beépül.
5 csésze porcukor
-
Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a sót, és keverjük újra addig, amíg a cukormáz sima és krémes állagot nem kap, kemény csúcsokkal.
2 teáskanál tiszta vanília kivonat, ½ teáskanál kóser só
Az összeszereléshez
-
Kenyérvágó kés segítségével borotválja le minden sütemény lekerekített tetejét, hogy lapos legyen. Tartsa el a tortadarabokat a díszítéshez.
-
Tegyünk 1 tortaréteget egy tortatartóra vágott oldalukkal lefelé. A tetejére bőséges cukormázréteget kenünk.
-
Rátesszük a második tortaréteget, és a tetejét megkenjük egy réteg cukormázzal.
-
Rátesszük a 3. tortaréteget.
-
Kenjük be a maradék cukormázzal a torta egész külsejét.
-
Kívánság szerint a maradék tortadarabokat morzsoljuk össze, és díszítsük velük a torta oldalát vagy tetejét. Ezen kívül pipadíszek a torta tetején maradék cukormázzal.
Becky tippjei
- Egy könnyebb, bolyhosabb süteményhez cserélje le az univerzális lisztet süteménylisztre.
- Ebben a receptben bármilyen cukrozatlan kakaóport használhat, de úgy gondolom, hogy a természetes a legjobb.
- A süteményben használhatja az összes vajat vagy az összes növényi olajat mindkettő helyett, ha úgy tetszik.
- A tejföl helyett használhatunk sima görög joghurtot vagy írót.
- Ebben a receptben bármilyen tejet használhat, beleértve a nem tejterméket is.
- Ha zselés ételfestéket használ, csökkentse a mennyiséget 2 teáskanálra.
- Ezt a tortát répaporral is színezheted a természetesebb szín érdekében.
- Ügyeljen arra, hogy az összetevők szobahőmérsékleten legyenek!
- Mérje meg a lisztet kanállal, hogy elkerülje a sűrű, száraz süteményt.
- Nagyobb torta esetén a tésztát eloszthatjuk két 8 hüvelykes tortaforma között, és 30-35 percig sütjük.
- Hagyja teljesen kihűlni a süteményeket, mielőtt fagyos lesz; különben a cukormáz leolvad!
- A porcukrot szitáljuk át, hogy elkerüljük a csomós fagyást.
Tárolás: A vörös bársonyos süteményt légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig.
Táplálkozási információk
Szolgáló: 1szelet Kalória: 1164kcal (58%) Szénhidrátok: 125g (42%) Fehérje: 10g (20%) Zsír: 71g (109%) Telített zsír: 32g (200%) Többszörösen telítetlen zsírok: 15g Egyszeresen telítetlen zsír: 18g Transzzsír: 1g Koleszterin: 178mg (59%) Nátrium: 641mg (28%) Kálium: 216mg (6%) Rost: 2g (8%) Cukor: 94g (104%) A-vitamin: 1682IU (34%) C vitamin: 0.2mg Kalcium: 116mg (12%) Vas: 2mg (11%)
