Pulled Pork – Culinary Hill

5 perc előkészítési idő után könnyű Pulled Pork a recept sütőben kész. A lédús sertéshús alacsonyan és lassan sül a lédús, lágy eredményekért (miközben otthonát csábító, zamatos aromákkal árasztja el).

Bármilyen aprított, szaftos fehérje kötelező számomra minden alkalommal, amikor egy grillétterembe látogatok. Ezenkívül minden általam tervezett csomagtérajtó alapeleme, és gyakran díszíti a családi asztalomat.

Persze elvihetem, vagy megvehetem a kád mellett a szupermarketben, de ha van időm, mondjuk vasárnapi vacsorára, szívesen forgatom ezt a kék szalagos lehetőséget a sertéshús főzéséhez.

Igaz, ez eltart egy ideig. De ebből csak 5 perc gyakorlati; a többit a sertéshúsnak tartjuk fenn, hogy alacsonyan és lassan süljön el. Az eredmény: figyelemreméltóan zsenge sertéshús, amely trófeához méltó, ha magam mondom, és elég ízletes ahhoz, hogy közvetlenül a serpenyőből élvezze.

A recept hozzávalói

Röviden: Íme egy gyors pillanatkép a recept összetevőiről.
Lásd az alábbi receptkártyát meghatározott mennyiségekre.

Hozzávalók megjegyzései

• Sertés lapocka sült: Sertés lapocka (más néven sertés csikk) valójában mindkettő jól működik itt. Bármelyikből szuper szaftos, zamatos Slow Cooker Pulled Pork készül.
• Almaecet: Talán jobban ismeri, ha látja, hogy ezeket az összetevőket a salátaöntetekben és a savanyúság receptjeiben előírják. Itt az ecet segít abban, hogy szép barbecue „kérget” képezzen a sertéshúson, miközben sül. (Egyes pitmasterek füstölés vagy grillezés közben „felmossák” vagy meglocsolják a húst ecettel.) Az almaecet vagy a desztillált fehérecet is jól működik.
• Barbecue szósz: Ez a Pulled Pork határozottan elég zamatos és lédús ahhoz, hogy élvezhessük a sans-szószot, de általában feldobom egy kicsit, mielőtt a sertéshúst az asztalra tenném. Azt is javaslom, hogy az oldalára tálaljon extra szószt, hátha valaki szeretne még hozzá. Ne felejtsd el a szalvétákat; a grillnek rendetlennek kell lennie! Vásárolja meg kedvenc márkáját, vagy készítsen egy adagot a Sweet Baby Ray másolt barbecue szószából.

Lépésről lépésre szóló utasítások

1. Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Egy holland sütőben vagy nagy edényben, vastag fedővel és közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat, amíg csillogó nem lesz. A sertéshúst minden oldalát megszórjuk sóval.

2. Tedd az edénybe, és mozdulat nélkül pirítsd, amíg az egyik oldalon sötétbarna kéreg nem keletkezik, körülbelül 5-6 percig.

3. Óvatosan fordítsa meg a sertéshúst. Folytassa a pirítást a második oldalon, amíg sötét kéreg nem képződik, körülbelül 4-5 perccel tovább. Óvatosan adjuk hozzá a csirkelevest és az ecetet (kifröccsennek), a babérlevelet és a fokhagymát.

4. Fedjük le és tegyük át a sertéshúst a sütőbe. Addig főzzük, amíg a sertéshús villára puhul, és digitális hőmérőn 190-205 fokos belső hőmérsékletet ér el, körülbelül 3 óra alatt.

5. Távolítsa el a sertéshúst a peremes tepsire, és hagyja kihűlni, amíg eléggé kihűl a kezeléshez. Dobja ki a főzőfolyadékot. Két villa segítségével felaprítjuk a sertéshúst.

6. Ha használod, öntsd rá a barbecue szószt, és keverd össze. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Recept tippek és variációk

• Hozam: Ez a sütőben húzott sertéshús recept 5 csészét készít; vagy körülbelül 10 1/2 csésze főétel méretű adag.
• Tárolás: Tegye a maradék Pulled Pork-ot egy légmentesen záródó edénybe, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb 4 napig.
• Előre: Nyugodtan kezdje meg az előnyt; ezt a receptet legfeljebb 3 nappal korábban elkészítheti, és a tálalásig hűtőszekrényben tárolhatja. Melegítse újra a húst (további tippek alább), amíg an azonnali leolvasású hőmérő 165 fokot mutat.
• Mélyhűtő: Helyezze a maradék sertéshúst egy légmentesen záródó, fagyasztható edénybe, és tegye jégre akár 6-8 hónapig.
• Újramelegítés: Fagyasztott vagy hidegen húzott sertéshús újramelegítéséhez a legegyszerűbb a lassú tűzhely használata. Melegítsd újra LOW-on, amíg el nem éri a 165 fokot, szükség esetén egy kis húslevessel vagy vízzel hígíthatod a szószt. A sült sertéshús sütőben történő felmelegítéséhez helyezze sütőben használható tepsibe, és fedje le alufóliával. Alacsony, 250 fokos hőmérsékleten addig sütjük, amíg a hús 165 fokot nem ér.
• Lassú tűzhely: Próbálja ki a Slow Cooker Pulled Pork-omat titkos varázs összetevőmmel (spoiler: almaszósz!). Ez egy egyszerű, stresszmentes módja annak, hogy főzzön, miközben elfoglalt vagy otthon.
• Azonnali pot: Húzott sertéshús elkészítése azonnali edényben:
  1. Állítsa az Instant Pot-ot Saute (Saute) állásba, és hevítse az olajat, amíg csillogó nem lesz. Barna sertéshúst mindkét oldalon, amíg mélybarna kéreg nem alakul ki.
  2. Óvatosan adjuk hozzá a csirkelevest és az ecetet (kifröccsennek), a babérlevelet és a fokhagymát. Fedje le és zárja le az Instant Potot.
  3. Nyomja meg a Kézi vagy Nyomásos főzés gombot, és állítsa be 60 percig. Amikor az időzítő sípol, hagyja a nyomást természetes módon felengedni, amíg az úszószelep le nem esik, körülbelül 15 percig.
  4. Nyissa ki a fedelet, és távolítsa el a sertéshúst. Dobja ki a főzőfolyadékot. Folytassa a 4. lépésben leírtak szerint.

Recept GYIK